제목 | [더테이블] 젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트 | 작성일 | 23-08-25 14:46 |
글쓴이 | 아이콕스 | 조회수 | 2,590 |
본문
GELATO, SORBETTO, GRANITA, COLD DESSERT
젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트
이 책은 젤라또를 비롯해 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트가 만들어지는 모든 과정을 설명하며,
제조하는 데 필요한 이론과 레시피를 작성하는 방법을 빠짐없이 담았다.
젤라또 고유의 질감을 형성하고 안정적인 상태로 완성하기 위한 가이드를 제시하며,
이 가이드를 바탕으로 레시피를 작성하는 방법을 예제 형식으로 설명하고
단계별로 자세하게 풀이했다.
(젤라또를 처음 접하는 이들도 쉽게 이해할 수 있도록
동영상으로 시청 가능한 QR코드도 수록했다.)
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